コンセプト

素材へのこだわり

料理に使用する食材には冷凍物は使用せず、新鮮なものを仕入れその日のうちに使い切るように努めております。
魚は築地から取り寄せた獲れたての物を使用し、お野菜などは自らの目利きを行い買い付けたものを使用しております。

素材の良し悪しを見極めることもシェフとしての務めだと考えております。

Bistro de Lyon（ビストロ・ド・リヨン）でご提供させていただいているお料理は本格的なフレンチです。
ぬかりない下ごしらえや、毎回しっかり取っているフォンなどを用いて確かな料理をお作りいたします。
食べていただくお客様に美味しいと言っていただけるよう、日夜努力を惜しみません。

また、料理を引き立てるワインも各種取り揃えております。シェフ自らがワイン好きという長所を生かし、料理に合うワインなどのご注文も喜んでお受けいたします。

本格的なフレンチだからと言って、肩ひじ張ってかしこまってしまっては本来の味を楽しむことはできません。
お店にお越しいただいたお客様が安心してお料理やワインをお楽しみいただけるよう、アットホームな店舗の雰囲気づくりに努めております。

Bistro de Lyon（ビストロ・ド・リヨン）はお客様とシェフの距離が近い店だと思います。
お客様とお会いできる時を楽しみにしております。